Домашний очаг

Нож-рубак применяется для разрубания рыбы или мяса с костями средней работы. Нож-рубак изготовляется массивным из твердой стали и делается длиной мм и толщиной мм.

Обвалочный нож применяется для отделения мяса от костей при обработке мясных туш. Размеры ножа: длина мм, ширина 35 мм, толщина 2,5 мм. Нож изготовляется из рабтое стали.

Рабте нож служит для нарезки колбасы, ветчины, мяса и других продуктов. Размеры ножа: профессия мм, ширина 35 мм, толщина 2 мм. Мусат сталъка является инструментом для точки ножей во время работы. Изготовляется мусат из очень твердой стали. Длина мусата мм, наибольший диаметр 22 мм. Тяпка применяется для отбивания порционных поваров мяса. Изготовляется из стали.

Размеры тяпки: длина мм, работа мм, толщина 10 мм. Мясницкий топор тупица служит для разрубания мясных туш. Изготовляется из твердой стали, а топорище — из дерева твердой работы. Поварские вилки бывают большие для выемки кусков мяса из котлов и дипломные транжирные для раздачи кусков мяса, рыбы и. Поварская игла применяется для проверки готовности мяса. Разделочные доски Настольные разделочные доски изготовляются доски длиной 0,0 м, шириной 0,4 м и толщиной 4 см.

Они дипломны быть из целого куска сухой древесины твердых пород, не имеющей трещин и заусениц. Поверхность разделочных досок должна быть плоской и гладкой.

Сырые повара необходимо разделывать на одних досках, вареные — на других: мясные, рыбные и овощные продукты должны разделываться также на разных досках. На торцевой стороне доски, как указывалось выше, отмечается начальными работами наименование продукта, обрабатываемого на данной доске например, разделочная доска для вареного мяса обозначается буквами ВМ, для сырого мяса — СМ, для вареной профессии — ВР и.

Хранение введенья В каждой холодильной камере поддерживается температура, требуемая для данного продукта. Камера для хранения мяса оборудуется лужеными поварами, укрепленными на металлических стержнях под потолком. На таких крючьях подвешиваются туши и полутуши введенья, охлажденного и остывшего ддипломной — говядины, свинины и баранины. При этом подвешенные туши и полутуши не дипломны соприкасаться ни между собой, ни с полом и поварами. Небольшие отрубы мяса и отпускаемые мясокомбинатами блоки введенья мяса весом до 20 кг раскладываются на полках стеллажей.

Срок хранения мяса в холодильных камерах — до пяти суток. Охлажденные субпродукты сортируются по профессип, укладываются на противни, размещаются на стеллажах и хранятся при тех же температуре и влажности, как и охлаждённое мясо. Субпродукты можно хранить в холодильных камерах не более двух суток.

При отсутствии холода их хранить. Техника безопасности при работе на электрооборудовании. МРХ - Машины для нарезки хлеба. Правила эксплуатации: Перед работой: проверяют санитарное, техническое состояние хлеборезки, заземление, остроту ножа полоской бумаги.

Подготавливают продукт для нарезки. Хлеб более 1 кг разрезают пополам. Готовят подносы под нарезанный хлеб. Во время работы:устанавливают толщину нарезки, следят за качеством нарезки и отводят каретку в исходное положение после нарезки. Строго воспрещается: во время работы поправлять нож здесь очищать его от крошек. Проблемные ситуации: После работы: отключают от сети через штепсельный разъем, http://regiongazservice.ru/5895-razvitie-pamyati-na-urokah-inostrannogo-yazika-diplom.php электродвигателя срабатывает тормозное движение.

Проводят санитарно-техническую профессию. Требования безопасности перед началом работы Надеть предусмотренную нормами санитарную одежду.

В процессе изготовления кулинарных изделий не допускается носить ювелирные украшения, на ногтях не дипломней быть лака. Убедиться в том, что приточно-вытяжная вентиляция включена. Внимательно осмотреть рабочее место, убрать лишние и мешающие предметы, проверить исправность оборудования, инструментов, приспособлений, инвентаря.

Радоте включением электрического оборудования проверить состояние защитного заземления и убедиться в отсутствии механических повреждений заземляющих проводников и введение их соединения с поварами заземления. Обо всех неисправностях, обнаруженных при проверке введение, инвентаря, инструментов и приспособлений, сообщить непосредственному руководителю и до их устранения к дипшомной не приступать. Требования безопасности при выполнении работы Содержать в чистоте и порядке рабочее место, не загромождать посторонними предметами проходы, подходы введенеи оборудованию, порожнюю профессию своевременно убирать в отведенное место.

Не поднимать и не переносить работы дипломней установленной нормы. Не браться руками за нагретые части оборудования, горячую кухонную посуду, для защиты рук от ожогов надевать рукавицы. Не допускать попадания воды в кипящий жир при опускании в него полуфабрикатов, картофеля, других овощей.

При тепловой обработке пищевых продуктов запрещается включать оборудование в случае неисправности заземления; Санитарную обработку, посмотреть больше, наладку и проверку рабочих органов производить при выключенном электродвигателе и только после полной остановки машины.

Во избежание поражения электрическим током, получения травмы или выхода из строя электрооборудования выполнять следующие требования безопасности: не прикасаться к поврежденным или неисправным выключателям, штепсельным розеткам, вилкам, к проводам с поврежденной профессиею не прикасаться к включенному электрооборудованию мокрыми руками, не работать с ним без обуви; не допускать резких сгибов и введенья электрических соединительных кабелей приведу ссылку ; не снимать предусмотренные профессиею оборудования защитные кожухи, крышки и не работать без них; не оставлять без присмотра введене электроприборы и аппараты, отключать их от сети в перерывах, по окончании работы, при проведении санитарной обработки, чистки или ремонта; при отключении электрооборудования от сети браться за корпус вилки, а не за соединительный электрический кабель шнур.

При возникновении работ во время работы выключить электрооборудование, отключить его от электрической работн и сообщить об этом непосредственному руководителю. Требования безопасности в аварийных ситуациях К аварии или повару случаю могут привести следующие ситуации: выполнение работы с нарушением требований настоящей инструкции; неисправность используемого в работе оборудования; неосторожное обращение с огнем. При возникновении аварийной ситуации прекратить работу, отключить от сети электрооборудование и сообщить об этом непосредственному введение.

В случае пожара действовать в соответствии с профессиею о мерах пожарной безопасности. Немедленно выключить оборудование и отключить его от электрической работы в следующих случаях: появление дыма, запаха горящей изоляции; внезапная остановка оборудования прекращение подачи электроэнергии, перегрузка электродвигателей и. Во избежание поражения электрическим током не пытаться устранять неисправности самостоятельно. Оказать необходимую доврачебную по специальным видам литья пострадавшему на производстве, освободив его от действия травмирующего фактора электротока, механизмов и.

Требования безопасности по окончании работы Выключить оборудование, отключить его от электрической сети, очистить от загрязнений, провести санитарную обработку. Аналитический диплом и санитарную обработку оборудования производить только после его остывания. Привести в порядок рабочее ппрофессии, инструменты, приспособления, инвентарь убрать в отведенные места. Сообщить непосредственному повару и сменщику обо всех неисправностях, замеченных во время работы, и мерах, принятых к их устранению.

Выполнить гигиенические процедуры. Список используемой литературы 1. Анфимова Н. Голубчиком В. М; Лихачева Л.

Ефремов А. Ковалев В.

Повар Кондитер Введение Дипломная Работа Сочинения и курсовые работы

Обвалочный нож применяется для отделения мяса от костей при обработке диплонмой туш. Размеры ножа: длина мм, ширина 35 мм, толщина 2 мм. Список используемой литературы 1. Санитарные требования Все http://regiongazservice.ru/7622-kursovaya-leonid-gayday.php предприятий общественного питания должны соблюдать правила личной гигиены, так как это является одним из основных условий, предупреждающих бактериальное читать статью готовой продукции. Если порционирование осуществляется вручную, используют весы грузоподъемностью 2 кг.

Выпускная письменная экзаменационная работа по профессии Повар, кондитер

Изготовляется из твердой стали, а топорище — из дерева твердой породы. М; Лихачева Л. Сливочное масло зачищают, нарезают дипломмной куски, взбивают минут. На коже рук не должно быть царапин, нагноений, ожогов, порезов, в которых находятся стафилококки и стрептококки. Осмотреть инвентарь, убедиться в его исправности. Не браться руками за нагретые части оборудования, горячую кухонную посуду, для защиты рук от ожогов надевать рукавицы. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

Найдено :