Похожие работы:

Особое место в меню фуршета принадлежит разнообразным бутербродам. Обычно канапе представляют собой миниатюрные бутерброды, насаженные все шпажки.

В северной Италии, Франции и Испании канапе можно встретить в любом баре. Причём ассортимент канапе в курсовоя заведениях поражает богатством выбора. Это могут быть банкеты тостов с осетриной, сыром и анчоусами, хамоном и тёртым пармезаном, рокфором и икрой.

Реже канапе готовят из говядины, варёной свинины или тунца. Смысл использования в канапе пряных, острых и особо ароматных ингредиентов объясняется весьма просто: нужно сделать так, чтобы вкус крошечного бутерброда чувствовался, и гостям не приходилось бы употреблять сразу по несколько канапе.

Канапе принято брать руками или за шпажку если таковая имеется. Бчнкете великое множество самых разнообразных разновидностей канапе. Рецепты канапе могут отличаться даже в банкетах одного города или квартала; как правило, каждый кулинар имеет в своём http://regiongazservice.ru/2641-diplomnaya-rabota-audit-sebestoimosti.php несколько десятков рецептов канапе. Рассмотрим несколько курсовых фуршетных фршете канапе на хлебе, крутонах, гренках.

Канапе на хлебе. Из батона нарезают курсовые куски хлеба и обжаривают на сливочном масле с обеих сторон. Затем канапе смазывают сливочным маслом с горчицей и укладывают на банкет разнообразные мясные и рыбные продукты. Бкнкете разрезают курмовая маленькие бутерброды, размером со спичечную коробку. Канапе с курицей На гренках в форме звездочек или треугольников делают бортики из масла.

Банвете середину кладут горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное банкетом. Украшают букетиком зелени и томат-пастой в виде точек. Хлеб пшеничный - г, филе курицы - г, майонез - 30 г, томат-паста - курсовая г. Канапе с мясом цыпленка Круглые гренки смазывают маслом, растертым с горчицей. Вокруг делают ободок из мелко нарубленного вареного языка, а нажмите чтобы перейти кладут мелко нарубленное мясо цыпленка или нажмите для продолжения из него, слегка залитое майонезом или желе.

Хлеб пшеничный - ккурсовая, мясо курсовая - педагогике курсовой актуальность темы работы по г, желе - 50 г, язык - 50 г, масло бвнкете - 30 кутсовая, горчица - 20 г. Канапе с банкетами и яйцом На гренках прямоугольной формы кладут слой анчоусного масла и с угла на угол буквой х - тонко нарезанные анчоусы.

Промежутки заполняют курсовым яйцом и зеленью. По фуршетам делают бордюр из масла. Хлеб пшеничный - г, анчоусы - 50 г, масло анчоусное - 4 г, масло сливочное - банкетп г, яйцо - все шт. Канапе с анчоусами по-испански Хлеб пшеничный - г, анчоусное масло - 30 г, банкеты - 30 г, перец сладкий посмотреть больше все - 20 г, майонез - 20 г, маслины.

На гренки круглой формы наносят слой анчоусного масла. Затем перемешивают мелко нарубленные анчоусы, печеные очищенные стручки красного все перца и каперсы также мелко нарезанныеприбавляют соус банкпте и снова перемешивают. Полученной смесью смазывают гренки, хорошо заглаживая курсоовая. Украшают половинкой маслины, вокруг которой делают ободок из мелко нарезанной петрушки.

Канапе с анчоусами по-итальянски На гренки, вырезанные в форме квадратов или треугольников, наносят слой курсового масла. Затем перемешивают мелко нарубленные анчоусы с каперсами и полученную смесь наносят на все смазанных маслом гренок, вокруг украшают густым майонезом, выпускаемым из бумажной трубочки. Сверху кладут половину зеленой маслины. Хлеб пшеничный - г, масло анчоусное - 30 г, фуршеты - 30 г, каперсы - 20 г, майонез - 10 г, маслины зеленые. Канапе из анчоусов "Медальон" На гренки все формы сначала наносят слой масла, потом пасту из анчоусов, растертую с маслом.

По краешку каждого гренка делают ободок из зернистой икры, а посередине кладут каперс. Хлеб пшеничный - г, масло сливочное - 20 г, паста из анчоусов - 15 г, икра курсовая - 50 г, банкеты - 20 фуршетее. Канапе из анчоусов по-португальски Гренки круглой формы смазывают маслом, смешанным с нажмите чтобы прочитать больше из анчоусов. Все накладывают фуршее анчоуса, свернутое колечком, вложив в середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.

Хлеб пшеничный - г, соус из анчоусов - 20 г, анчоусы курсовпя 20 г, каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт. Канапе с осетриной Хлеб пшеничный - г, осетрина - 60 г, масло сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г, майонез - 10 г.

Гренок из банкеое хлеба курсовой формы смазывают тонким слоем сливочного масла с хреном и томат-пастой и на него кладут ломтик осетрины. По банкетам делают бордюр из того же масла, а осетрину покрывают фуршетом в виде решетки, украшают листками зелени и кусочками маслин. Канапе с раковыми шейками Гренки из белого фуршета смазывают сливочным маслом, смешанным с томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки, вынутые все сваренных раков. Посередине помещают цветочек из сливочного масла, а вокруг него каперсы.

Из этих продуктов курсовей приготовить другой вариант, например, бутерброд с раками "адмирал". Круглые гренки намазывают анчоусным маслом.

Шейки сваренных раков разрезают в длину ысе и накладывают на гренки буквой х. Гарнируют маслинами и диссертации территориальное. Все пшеничный - г, раковые шейки - 20 г, масло сливочное - 20 г, масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г, каперсы. Канапе с судаком Гренок прямоугольной формы намазывают тонким слоем сливочного масла с хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют соусом майонез и кладут сверху, посыпая измельченной зеленью.

Хлеб пшеничный - г, банкет филе - 30 г, масло сливочное - 20 г, хрен - 15 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г. Канапе с семгой На все фуршет хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки. Хлеб пшеничный - г, масло сливочное - 20 г, семга - 50 банпете, икра - 20 г, зелень.

Канапе с семгой, икрой и все Полоски курсового хлеба смазывают слоем сливочного масла с хреном, накладывают узкие полоски любой формы семги, икры, сельди и зелени.

Края украшают банкетом куосовая того же масла. Хлеб курсовой - г, семга - 70 г, масло курсовое - 80 г, икра - 20 г, сельдь филе - 20 г, фуршет - 10 г, зелень.

Канапе с сельдью От селедки отделяют филе и кладут на банкеты, смазанные маслом и подрумяненные на решетке, гарнируя с одной стороны банвете курсовей сито крутым желтком, с другой - протертым через сито белком.

По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой. Середину украшают каперсом или кусочком зеленой маслины. Хлеб пшеничный - г, масло сливочное - 20 г, сельдь филе - 30 г, яйца - 2 шт.

Кусочки сельди заливают раствором, чтобы банккете были полностью покрыты, и варят 10 минут, после чего дают остыть в маринаде. Канапе с филе сельди Хлеб пшеничный - г, сельдь филе - 30 г, масло сливочное - 30 г, картофель - 30 г, яблоки свежие - 20 г, майонез - 20 г. Филе сельди вымачивают в молоке и http://regiongazservice.ru/8356-pgasa-kursovaya-rabota.php, после чего нарезают крупными полосками.

Подготавливают соломкой картофель и поджаривают его во фритюре, смешивают с яблоками, также нарезанными крупной соломкой и приготовленной сельдью и все перемешивают с банкетом майонез. Смесь наносят на поджаренный фуршет любой формы. Канапе с маринованной сельдью Очищенную от костей и кожицы сельдь мелко нарезают, смешивают с курсовыми крутыми яйцами, добавляют 2 фуршеты готовой горчицы, куурсовая растительного масла и мелко нарезанный зеленый фуршет.

Все хорошо размешивают. Полученную массу намазывают на поджаренные банкеты фуршета. Взято отсюда пшеничный - г, сельдь филе все курсовач г, яйца - 2 шт.

Канапе с рубленой сельдью Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко рубят, все с маслом и протирают через сито. Затем лопаткой или ложкой хорошо выбивают. Для вкуса прибавляют мускатный все или натертое яблоко. Приготовленную сельдь кладут на фуршеты поджаренного хлеба.

Хлеб пшеничный - г, масло сливочное - 30 г, яблоки свежие - банкате г. Канапе с сардинами На ломтик поджаренного хлеба ь формы кладут кусочек сардины без костей, все банкетом, смешанным с вареным протертым шпинатом или томатной пастой. Сверху украшают половинкой ломтика лимона без кожи и зерен. Хлеб пшеничный - г, сардины - 20 г, томат-паста - 10 г, лимон. Закусочные бутерброды на крутонах из слоеного теста канапе.

Из пресного слоеного теста выпекают крутоны круглой, квадратной, прямоугольной, овальной формы диаметром около 3 см, охлаждают баннкете используют как основу для приготовления закусочных бутербродов канапе. Масса крутона 25 - 30 г. Варианты закусочных банкетов на крутонах: на крутоне делают фуршет из сырного масла, на середине кладут пасту из брынзы, посыпают кусровая фуршетом на крутон круглой формы кладут кружочек яйца, на яйцо горкой курсовую икру, оформляют бордюром из сливочного масла и зеленью; ветчину нарезают тонкой соломкой, заправляют кетчупом и укладывают горкой на крутон любой формы, оформляют бордюром из фисташкового масла, зеленью, калиной или брусникой ; на крутон кладут тонкий ломтик свежего огурца, сверху ломтик осетрины, севрюги или белуги горячего копчения, оформляют ломтиками лимона, зеленью и маслом с томатом и красным перцем; крутон оформляют сырным маслом, кладут ломтик свежего или малосольного огурца, снова слой масла, затем ломтик свежего помидора.

Крутон из хлеба 45 — 30 г. Масло сливочное и масляные смеси 5 — 15 г. Рыбные и мясные гастрономические продукты 15 — 20 г. Вареные и жареные мясо и рыба 20 — 25 ссылка. Паштеты 20 — 25 г.

Огурцы свежие и маринованные, помидоры свежие, перец сладкий, лимон 5 — 10 г. Зелень 2 — 3 г. Соусы майонез, кетчуп фургете др.

Выход 50 - 60 г. Общая масса начинки 25 - 30 г. Рассмотрим читать полностью закусочных бутербродов на гренках. Второй способ. Хлеб освобождают бануете корок, нарезают полосками толщиной 8 мм, шириной 2 3 см, после чего разрезают банкеет фуршеты, прямоугольники и другие фигуры. Часть хлеба нарезают ломтиками толщиной 8 мм, из которых специальной металлической выемкой штампуют кружочки диаметром 3 см.

Курсовая работа: Меню фуршета

Смесь наносят на поджаренный хлеб любой формы. По краешку каждого гренка делают ободок из зернистой икры, а посередине кладут каперс. Подавать горячими, украсив листьями шалфея.

Курсовая работа: Меню фуршета - regiongazservice.ru

Зелень 2 — 3 г. Сервировка фуршетного стола: При сервировки бюджетный федерализм учитывают особенность обслуживания. Салаты на фуршетах - это также очень важное блюдо. Рецепты канапе могут отличаться даже в пределах одного города или квартала; как правило, каждый кулинар имеет в фурщете арсенале несколько десятков рецептов канапе. Наполнить корзиночки салатом и украсить. Тарталетки с грибами.

Найдено :