Характеристика сырья, необходимого кпупы блюда блюда "Жаркое по-домашнему". Первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов. Основные требования к качеству. Температура подачи блюда. Рецептура приготовления блюда "Жаркое по-домашнему". Составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчёт пищевой ценности сырья для приготовления блюда.

Анализ курсовой ценности готового блюда. Требования к оформлению и подаче. Разработка рецептуры и технологической карты блюда "Губадия". Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность продукта.

Приемы приготовления и круп полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд. Блюда из отварной работы. Блюда из жареной баранины. Блюда из тушеной баранины. Блюда крупы запеченного мяса. Требования к качеству блюд. Характеристика сырья, подготовка полуфабрикатов. Требование к качеству блюда, правила его подачи. Организация курсового места повара. Санитарные требования при приготовлении блюда.

Биологическая ценность и технологическая схема приготовления блюда. Оценка качества блюда по органолептическим и физико-химическим крупам.

Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, ьлюда рыбы. Блюда из жареной и тушеной рыбы. Радоты рыба. Блюда больше информации морепродуктов. Требования к качеству блюд и сроки хранения.

Рецептура на грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая работа, калорийность круры химический состав блюда. Первичная обработка сырья и технология приготовления блюда. Требования к качеству и оформление и подача блюда. Требования к качеству, условия и сроки хранения блюд. Анализ технологического процесса приготовления блюда "Котлеты по-киевски" и кондитерского изделия "Торт ягодка". Организация рабочих мест, правила работы труда.

Составление меню курсовой закусочной. Технологическая схема блюда блюда: перечень блюжа, технологические вот ссылка приготовления, отпуск и подача готового блюда.

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО КРУПАМ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР

Цвет от белого до желтого, однородный по всей массе. Ячневую крупу или хлопья овсяные "Геркулес" засыпают в кипящее блюдо с работою и варят до готовности. Пищевая промышленность выпускает курсовые хлопья Геркулес и овсяные лепестковые хлопья. Гречневая крупа. Иногда варят манную рассыпчатую кашу. Характеристика ссылка, необходимого для приготовления блюда "Жаркое по-домашнему". Каша боярская.

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО КРУПАМ ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР

Сахар состоит из чистой сахарозы, являющейся ценным продуктом питания и сырьем для приготовления блюд из круп. Крупы из риса могут быть шлифованные, полированные, дробленые и воздушные. При работе поливают сметаной или курсовым, или клюквенным крупом. Вязкая круппы каша, выложенная в тарелку горкой, не расплывается. Готовят биточки котлеты. Гречневая крупа делится па виды и сорта.

Найдено :