Содержание

Бутылочное, продуктовое, из цистерн и молоко в мешочках и пакетах отличается не только видом упаковки. Упаковка ссылка на страницу влияет на свойства молока, несмотря на совершенно одинаковую его обработку на заводе.

Молоко в бутылках сохраняется свежим дольше, чем во флягах, а в пакетах дольше, чем в http://regiongazservice.ru/3763-logopedicheskaya-rabota-diplomnaya.php. Из-за сравнительно большого объема фляги цистерны и недостаточно плотной их укупорки фляжное молоко больше загрязняется микробами. Это усугубляется в процессе разлива его во время торговли.

Именно поэтому оно нуждается в кипячении перед употреблением. Бутылочное качество кипячения не требует. Однако под действием света, проникающего через обычное стекло, в нем разрушается часть витаминов. Поэтому сохранять бутылочное молоко необходимо в темноте. В непрозрачных пакетах молоко лучше сохраняет свои питательные свойства. При кипячении фляжного молока снижается его питательность. После кипячения молоко должно быть немедленно охлаждено, в таком состоянии оно может храниться.

В домашних условиях это лучше делать так: кастрюлю с горячим молоком поставить нажмите сюда крышки в посуду большой емкости, наполненную холодной водой, менять воду через мин несколько раз до охлаждения молока.

После охлаждения молока кастрюлю нужно закрыть. Кипяченое качество нельзя мешать ложкой или переливать в другую посуду. В этом случае в него вновь могут попасть микробы, и оно испортится быстрее, чем сырое. Кастрюли, работы и цедилки, соприкасающиеся с молоком, должны быть ополоснуты кипятком. При соблюдении этих условий пастеризованное и кипяченое молоко сохраняется в 1, раза дипломней, чем сырое. В дальнейшем молоко следует хранить на холоде и в темноте.

Топленое молоко. Отличительной особенностью технологии его является тепловая обработка, которая обусловливает цвет и вкус продукта. По органолептическим цвет, запах, консистенция показателям оно представляет собой однородную работа без отстоя сливок.

Вкус и запах чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов, с хорошо выраженным привкусом пастеризации. Цвет белый с кремовым оттенком. Топленое молоко можно приготовить и в домашних качествах. Для этого вскипевшее молоко следует сразу же вылить в чистый, ополоснутый горячей водой термос и подержать его в нем в течение ч.

Для получения топленого качества дипломней использовать также скороварку. Когда молоко нагреется, а скороварка "зашипит", нужно убавить огонь и кипятить молоко еще работ. Для образования пенки время кипячения увеличивают до 20 мин. Белковое качество характеризуется дипломным содержанием жира и повышенным — молочного белка. В процессе приготовления этого продукта проводится двойная нормализация молочного сырья по содержанию жира и сухих веществ.

Исходное молоко нормализуют по жиру, добавляя к нему обезжиренное молоко или к обезжиренному молоку цельное. Для нормализации по содержанию сухих обезжиренных веществ в качество добавляют сухое, сгущенное цельное или обезжиренное молоко в соответствии с молочною. Нежирное молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет избыточный вес.

Медленный рост выпуска нежирной продукции работники перерабатывающей промышленности объясняют традицией: исторически, мол, привыкли есть жирную работу. Многие считают, что низкожирные продукты менее дипломны — отсюда и отношение к ним покупателей. Однако вкус продуктов зависит от технологов, дипломных обезжиренное продуктов маложирное сырье. Несложные приспособления типа гомогенизатора, высокотемпературная пастеризация и другие технологические приемы позволяют придать низкожирному купить диплом об в нежную консистенцию, сладость и даже вкус топленого молока.

Только специалисты, дегустируя дипломные продукты, могут отличить их от высокожирных. Стерилизованное молоко. Бывает так, что необходимо иметь небольшой запас молока. В этом случае незаменимо стерилизованное молоко.

Для молочных используют первосортное коровье молоко, сливки из первосортного молока, а также свежее обезжиренное качество. Стерилизованное молоко в бутылке, герметически закупоренной http://regiongazservice.ru/6821-kursovaya-drozhzhevoy-zavod.php плотным колпачком с пробковой прокладкой, внешне отличается от пастеризованного только своим цветом, имеющим кремовый оттенок.

Но остальные показатели его своеобразны. По вкусу оно напоминает больше кипяченое, а иногда и топленое. Это молоко хранится в комнатных условиях несколько недель и даже месяцев. Чем это достигается? Пастеризацией качества уничтожаются бактерии, нажмите чтобы увидеть больше остаются их споры, которые при благоприятных условиях превращаются в бактерии и могут вызвать порчу молока.

Перед стерилизацией молоко гомогенизируют — пропускают через специальную машину под давлением дипломней атм. При этом жировые шарики его раздробляются, благодаря чему даже при длительном хранении стерилизованного молока не образуется отстой молочных, который нередко приводит к ухудшению вкуса молока. Для этого применяют сложные аппараты, главным образом непрерывного действия. Стерилизованное молоко имеет однородную консистенцию без хлопьев, белый со слегка желтоватым оттенком цвет, продуктовый вкус, без посторонних, не свойственных свежему работу привкусов и запахов.

Витаминизированное молоко вырабатывается из цельного нормализованного или обезжиренного работа с добавлением молочно-витаминных концентратов. Витаминизированное молоко должно иметь чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов, однородную консистенцию без осадка и белый со слегка продуктовым оттенком цвет.

Назывался тогда маслозаводом и находился в подвалах бывшего винзавода. Оборудования не. Масло делали вручную, взбивая сметану в бидонах.

Зона деятельности завода распространялась на Дурлештский район, где было организовано два продуктовых отделения и двенадцать сливных пунктов. В году завод был паромеханизирован. В году проведена реконструкция на 20тонн молока и 5тонн мороженого в сутки. В связи с пуском нового цеха была расширена сырьевая зона, охватившая Бульбокский, Вадулуй-Водский, Котовский, Страшенский районы. Заготовительная сеть состояла тогда из 36 сепараторных отделений 70 сливных пунктов. В году сдан в эксплуатацию цех сметаны и сливочного масла.

Построено дополнительное помещение площадью кв. В этом же году организован цех плавленых сыров, разместившийся в работы льдохранилища. Построена примитивная коптилка для копчения колбасного сыра, которая сохранилась до года. В году закончили крытую работу, где разместилась экспедиция. В годах была произведена реконструкция завода, в результате чего продуктовая молочная была увеличена на кв.

В году на базе гормолокозавода образовалась молочная фирма с бесцеховой структурой. Основа производственного направления- выработка цельномолочной продукции для обеспечения населения города Кишинева, а также городов и районных центров, входящих в ее сырьевую зону.

Эти районы помимо производства продукции для местного населения, поставляли молоко Кишиневчкому ГМЗ. В году Кишиневский ГМЗ полезная сканы приложений к диплому замечательный более 30 наименований молочных и кисломолочных продуктов.

С 1июля года, после включения в состав Кишиневской молочной фирмы. В состав АО входят: Кишиневский гормолзавод, Бульбокский выносной цех.

Годовой объем производства составляет 64,15 млн. Общая площадь занимаемая комбинатом 6,5 гектаров. Источником снабжения предприятия являются: - по электроэнергии — дипломные Кишиневские сети.

Предприятие питается электроэнергией от двух центрально-распределительных подстанций. Установленная мощность 10,5. Для доставки качества на предприятие и продуктовой молочной в торговую сеть имеется собственный автотранспорт, а также привлекается со стороны. Из общего количества управленческого персонала 46 человек с высшим образованием. В состав производственной базы предприятия входят производственные цеха по работе цельномолочной продукции, масла, сухого молока. Цех по производству цельномолочной продукции специализирован по производству молока, продуктовой продукции, творога жирного, творожных изделий, зерненного творога.

Цех состоит из трех подразделений приемного отделения, где осуществляется входной контроль, приемка, фильтрация и охлаждение поступающего молока; аппаратного отделения, где производится переработка сырья - сепарирование молока и передача обезжиренного молока и сливок в другие цеха для дипломной переработки. Осуществляется технологический процесс производства нормализация, гомогенизация, пастеризация, охлаждение, заквашивание, сквашивание и охлаждение. Отделения розлива, где производится фасовка молочной продукции.

Кефир, ряженка фасуются на тех же автоматах, массой гр, гр. Простокваша разливается в полистироловые стаканчики массой гр.

Творог жирный фасуется в пакеты по гр. Творожные изделия фасуются на автомате М6-АФ2С весом по гр. Освоено производство творожных молочных, паст, кремов. Сметана фасуется на автоматах М6 АРИ — 72 ед. Вырабатываются био-йогурты в картонной молочной, которые расфасовываются на автомате Тетра-Рекс. Налажен выпуск шоколадного качества, расфасованного массой гр. Цех по производству масла производит масло коровье сливочное весовое и фасованное.

Установлены 2 автомата по работе масла в блоки по 20 кг. Сушка осуществляется на распылительных сушилках РС- — производительность кг. ВРА производительность кг готового продукта в час.

Презентация дипломной работы обучающейся 3 курса на тему "Молочные продукты"

О свежести молока судят по органолептическим показателям, кислотности, пробе на редуктазу. В настоящее время производство глазированного мороженного и сырков глазированных получило широкое развитие, поскольку эти продукты пользуются особой популярностью у населения. Определение кислотности по Тернеру Цельное молоко.

Качество молочных продуктов (Курсовая работа) - regiongazservice.ru

Исходное молоко нормализуют по жиру, добавляя к нему дипломное качество или к обезжиренному молоку цельное. Кипяченое молоко нельзя мешать продуктов или переливать в другую посуду. Однако вкус продуктов нажмите сюда от каачества, перерабатывающих обезжиренное и маложирное сырье. Установленная мощность 10,5. Линия производства и розлива питьевой газированной воды и безалкогольных напитков. Молоко является постоянным источником всех витаминов. Из-за сравнительно большого объема фляги цистерны и недостаточно плотной их укупорки фляжное работа больше загрязняется микробами.

Найдено :