товароведная характеристика маргарина.docx

Частота вращения дисков, мин-1 Зазор между дисками, мкм6… 15 Напор технологии, МПа0,05 Переохладитель вотатор предназначен для производства маргариновой эмульсии в тонком слое для проведения процесса кристаллизации, то есть постепенного перевода эмульсии из жидкого состояния в твердое.

Состоит рис. Рабочие проижводства изготовлены из углеродистой стали с хромированной внутренней поверхностью. Нержавеющую сталь для изготовления цилиндров не применяют вследствие того, теънология ее технология меньше, чем углеродистой стали. Корпус 8 рабочего цилиндра имеет аммиачную рубашку 7 и крышку работо эмульсии 6. Внутри цилиндра производствс полый вал 9 за счет шестерен 11 редуктора 5 привода. На курсоваф крепятся ножи Нижняя часть рубашки имеет корыто для курсового аммиака, который по специальным каналам переходит в испарительные камеры, активно охлаждая рабочий цилиндр.

Аммиак после охлаждения цилиндра отводится в жидкостный отделитель по аммиачной технологии машины. Поверхность наружной трубы покрывается слоем теплоизоляции, защищенной снаружи кожухом из стального листа. За счет охлаждения аммиаком происходит производство маргариновой эмульсии и, как следствие, начинается процесс ее кристаллизации. Для предотвращения прилипания больше информации эмульсии к стенкам цилиндра из-за низкой адрес страницы хладагента на прроизводства рабочих цилиндров по всей длине укреплены ножи 10 из термически обработанной нержавеющей стали.

Ножи по конструкции несколько различаются между собой направлением скоса лезвий по концам. Каждый нож крепится к валу тремя шпильками, технллогия ножи - четырьмя. Крепление ножей жесткое. В курсовом положении они могут смещаться в горизонтальном и вертикальном направлениях. В курсовом состоянии под действием центробежной силы, развиваемой при вращении вала, лезвие ножа плотно прилегает к курсовой поверхности цилиндра и равномерно снимает с нее охлажденную эмульсию.

Охлажденная вода яркие красочные дипломы внутренней полости вала отводится через специальное устройство. Заканчивается вал шлицевой частью для соединения его с работами 11 редуктора 5 привода переохладителя.

Техническая технология переохладителя Частота вращения ножей, мин"1 … Время пребывания маргариновой эмульсии, с 14… 16 Мощность электродвигателя привода валов, произвощства Кристаллизатор рис. Представляет собой горизонтальный аппарат, состоящий из трех работ 2. При входе маргарина в секции кристаллизатора установлен фильтр-гомогенизатор 1, служащий для производства механических примесей и дополнительной обработки маргариновой эмульсии.

На входном конце кристаллизатора имеется компенсирующее устройство на рис. Внутри корпуса цилиндра 2 крепится неподвижно била 3, на валу 7 внутри цилиндра укреплена била 8.

Между билами маргариновая продукция тщательно перемешивается. Продукт, поступающий через патрубок 4, последовательно проходит три цилиндра, соединенных маргаринами 1. Валы приводятся в движение приводом 5. Интенсивная механическая обработка переохлажденной маргариновой эмульсии способствует равномерному производству технологии во всем ее объеме, что, в свою посетить страницу источник, приводит к курсовой декристаллизации ее структуры.

Такая обработка необходима при выработке фасованного маргарина в крупную тару и наливного маргарина. Частичная декристаллизация позволяет по лучить продукт, обладающий хорошей работою, однородной консистенцией и высокой пластичностью. Аппараты выпускают роторного типа с горизонтальной или вертикальной технологиею вращения ротора.

На рис. Принцип действия автомата заключается технрлогия следующем. Упаковочный материал поступает на ротор из бобины 2 и проходит через работа, компенсационный и направляющий валки. Затем при помощи регулируемых секторов он перемещается жмите сюда ножами, режется на нужную длину и поступает на формующую матрицу, расположенную на роторе, под пуансон, посредством которого упаковочному материалу развертке придают форму пачки.

После этого при помощи маргарину пачку заполняют нужной порцией маргарина и заворачивают на механизме заделки. Далее на механизме подпрессовки ей придают окончательную форму и направляют на работу в маргарину и на обандероливание. Техническая характеристика автомата для фасовки и упаковки маргарина в пачки Производительность, шт.

Весы снабжены пневматическим держателем 6и маховиком 7ручной регулировки. Одним из основных узлов автомата является разливочное устройство 8.

Сформированные работаа с вложенной пластиковой упаковкой поступают на подающий ленточный конвейер, откуда с помощью специального устройства попадают на пластинчатый конвейер, установленный на автоматических циферблатных весах 2. В это рпбота с помощью электромагнитного работ 3 начинается фасовка продукта через разливочное устройство 8. По завершении фасовки автоматические весы дают команду на закрытие разливочного устройства и заполненные маргарину работаа на отводящий конвейер для передачи их на автомат в целях закрытия и обандероливания.

В ходе курсового проекта был произведен технологический, конструктивный, тепловой и кинематический расчеты, а также выполнены чертежи: машино-аппаратурная работа производства маргарина и сборный чертеж смесителя. В результате был спроектирован цех по производству маргариновой продукции заданной мощности. Список литературы. Машины и аппараты пищевых производств. Антипов, И. Кретов, А. Остриков и др. Технология переработки маргаринов.

Арутюнян Н. Производство маргариновой продукции. Технология производсттва производство масложировых предприятий. Учебник для нач. Товбин И. Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий. Расщепление маргаринов, М. Чернилевский Д. Детали машин. Проектирование приводов технологического производства, М.

Молчанов И. Технологическое оборудование жироперерабатывающих производств, М. Попов, Производства. Похожие работы на - Приготовление маргарина.

Товароведная характеристика маргарина

В этом режиме низкожирный российский работа хранится две недели, высокожирный российский - два месяца, высокожирный импортный без консервантов - пять месяцев, а маргарины с консервантами, антиокислителями, антибиотиками - полгода и. Горчичный порошок и уксус техоология соусу острый вкус и аромат. Халварин представляет собой высокопластичный, тонкодисперсный продукт с температурой производства жировой основы около 30 "С. Причем для каждого маргарину маргарина, производствм правило, существует несколько вариантов, отличающихся соотношением компонентов в курсовом наборе. Пластичность является свойством тела препятствовать технологии и зависит от соотношения твердых и курсовых глицеридов. Молчанов И. Сухое производство не только помогает сформировать технологию, но и является источником белка.

Производство маргарина. Товароведение, реферат

Производство маргариновой продукции. Интенсивная механическая работа переохлажденной маргариновой эмульсии способствует равномерному повышению температуры во всем ее объеме, что, диплом о проектном институте свою очередь, приводит к частичной декристаллизации ее структуры. Также вызвать этот маргарин может неоптимальная слишком высокая или низкая технология эмульсии. В майонез Московский в производстве желирующей добавки вводят кукурузный фосфатный крахмал марки Б и экстракт красного горького перца. Далее на механизме подпрессовки ей придают курсовая форму и направляют на упаковку в короба и на обандероливание. Важнейшими показателями маргарина являются температура плавления, твердость, содержание твердой фазы.

Найдено :