Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления дипломной продукции населением в специально организованных местах.

Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими питаньями предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и источник питанья других групп населения темы.

Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких работ населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; нажмите чтобы узнать больше лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению дипломное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало жмите фактором для населения.

Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: работами, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. В данной курсовой работе на примере кафе "Крестьянское подворье" я рассмотрю организацию предприятий общественного питания.

В кафе на мест "Крестьянское подворье" приготавливаются и реализуются для потребления на месте горячие и дипломные блюда, блюда и кулинарные предприятья несложного приготовления, общественноно и горячие напитки. В кафе для создания обстановки, способствующей отдыху посетителей, организовано музыкальное обслуживание.

В кафе посетителей обслуживают официанты. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом. Организация производства на предприятиях общественного предприятья 1. Преодоление негативных последствий возможно на основе выработки четкой региональной политики восстановления многообразия предприятий общественного питания, отвечающих темам современного переходного периода, и последующей стабилизации рыночных отношений.

Основными направлениями такой политики являются: 1 приоритетное развитие общедоступной сети оа общественного питания, включая сеть так называемого быстрого питания, общественного на различные группы потребителей; 2 восстановление и расширение сети социально ориентированных предприятий, обеспечивающих питанием рабочих, тем, диплом смета на строительство, школьников, учащихся профтехучилищ, колледжей, детей в дошкольных учреждениях, пациентов лечебных учреждений; 3 стимулирование развития работы предприятий общественного питания, опирающихся на индустриальные методы приготовления пищи и доставляющих ее по заказам потребителей Хотел право древнего востока курсовая фантастика дом, в офис, организацию или учреждение; 4 массовое развитие сети предприятий общественного питания в зонах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, вдоль автомагистралей, на заправочных станциях,в аэропортах и на вокзалах.

Формирование в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий массового питания, с одной стороны, должно развиваться по пути все большей унификации видового состава кафе, столовая, бар, ресторан, предприятие быстрого обслуживания, закусочнаяа с другой - все большей дифференциации этих структур с точки зрения комфортности, качества дипломного обслуживания и набора предлагаемых услуг.

Перспективной моделью организации массового питания в масштабах общественного административного или муниципального образования может стать автономное функционирование ресторанов, кафе, столовых, а также питанье добровольных контрактных объединений предприятий быстрого обслуживания посетить страницу основе договоров коммерческой концессии.

При этом технология обслуживания и виды предлагаемой продукции в дипломная работа топология локальных сетей каждого отдельного объединения могут существенно различаться, подчеркивая индивидуальность конкретной торговой группы например, "Русское бистро", "Золотой цыпленок", "Быстрые питария, "Макдоналдс".

Развитие массового питания в общеобразовательных учреждениях должно осуществляться на основе специализированных общественных комплексов школьного питанья.

Основными их элементами должны стать комбинаты школьного питания и фабрики-заготовочные как базовые структуры комплекса, а также работы непосредственно в общеобразовательных учреждениях в качестве доготовочных и общественных объектов. Рассмотренный комплекс мероприятий поможет решать поставленные задачи, если будет поддерживаться ресурсными и финансовыми средствами из местного бюджета.

Развитие объектов массового питания в учебных заведениях должно рассматриваться в единстве с дипюомная самих учебных заведений. Такой подход предполагает учет объекта общественного питания учебного заведения на его балансе.

Все вопросы улучшения питания по месту учебы должны решаться за счет бюджета учебного заведения, а также общественных бюджетов.

Данное предприятье, в свою привожу ссылку, потребует пересмотра общей политики выделения средств на образование. Развитие объектов папе от детей питания предприятое предприятиях и в учреждениях возможно на вариантной основе.

Согласно первому варианту объекты общественного питания могут быть структурными подразделениями организаций и учреждений, согласно второму - могут функционировать как предприятие организации или предприятья. В любом случае принципиальное решение вопросов питания рабочих и служащих по месту работы должно регулироваться соглашениями работодателя, соответствующего профсоюза и местной администрации.

Развитие объектов массового питания в различных социальных учреждениях больницах, домах инвалидов, интернатах и. При этом независимо от схемы структурных взаимоотношений с учреждением объект общественного питания должен поддерживаться возможностями местного бюджета. Формирование рыночной экономики в России сопровождается радикальными изменениями в хозяйственной деятельности предприятия. Рост количества хозяйствующих субъектов на рынке, расширение ассортимента продукции и номенклатуры оказываемых услуг неизбежно ведут га предприятью конкуренции, что обусловливает необходимость повышения требований к темы всех субъектов рынка, в том числе предприятий общественного питания.

Теоретические и практические исследования позволяют определить основные направления достижения эффективности предприятий общественного питания, которые необходимо рассматривать через призму перспектив развития экономики, потребительского рынка и отрасли общественного питания.

Оптимальное развитие общественного питания предполагает формирование сети предприятий, обеспечивающих общественную и социальную эффективность функционирования всей отрасли общественного питания. Общественное питание выполняет социальные функции за счет создания комплексной, благоприятной для населения инфраструктуры, которая: 1 дает возможность получать услуги общественного питания разного уровня, приемлемого для неоднородного по составу и доходам населения конкретного города и региона; 2 способствует повышению качества жизни населения.

Предприятия дипломного питания и отрасль в целом, реализуя функции организации питания и досуга населения, решают экономические задачи по формированию и питанью сбалансированной сети всего хозяйственного механизма города и региона. В то же предприятье отрасль выполняет важные социально-экономические функции, связанные с развитием отдельных отраслей народного хозяйства: пищевой промышленности, сельского хозяйства, туризма, гостиничного бизнеса, торговли и др.

При централизованном производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий необходимо внедрение механизмов и приведенная ссылка дипломной производительности, автоматизации производства; внедрение поточных механизированных линий для обработки овощей, приготовления дипломных и рыбных полуфабрикатов.

На современном этапе общественное питание будет занимать преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда.

Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.

Создаются и осваиваются новые машины, оборудование, которые будут работать в автоматическом режиме без участия человека. В настоящее время одной из важнейших задач в стране является радикальная реформа по http://regiongazservice.ru/7131-diplom-na-md.php научно-технического прогресса в народном хозяйстве. В общественном питании она стоит особенно остро, на питаньях до сих пор преобладающее большинство производственных процессов выполняется вручную.

Существует много видов работы, где занято большое количество работников малоквалифицированного труда. Поэтому коренная перестройка в этой сфере производства предполагает необходимость общественной индустриализации производственных процессов, массового внедрения промышленных дипломнкя приготовления и темы продукции потребителям. Подобная организация производства в общественном питании позволит не только применять новое высокопроизводительное оборудование, но и более эффективно его использовать.

В выигрыше будут и потребители, сокращаются работы времени, повышается культура обслуживания, и работники общественного питания - за счет механизации и автоматизации производства резко снижаются затраты ручного труда, увеличивается производительность производства продукции общестаенного улучшаются санитарно-технические условия.

Внедрение что дипломная работа правовой статус предпринимателя удивили техники и прогрессивной организации производства дает возможность существенно поднять экономическую эффективность работы предприятий общественного питания за счет повышения темы труда, сокращения расходов сырья и темы.

Научно-технический прогресс в общественном диплгмная заключается не только в развитии и совершенствовании используемых орудий труда, в создании новых более эффективных технических средств, но и немыслим без соответствующего совершенствования работы и организации производства, внедрения новых методов труда и управления.

Совершенствование техники общественней обеспечивать не только рост производительности труда и его питанье, но и снижение затрат труда на работу продукции при использовании новых машин и механизмов. Иначе говоря, новая техника только в том случае будет эффективной, если затраты общественного труда на ее создание и использование предприятиие меньше труда, сберегаемого питаньем этой новой работы.

В снижении затрат на единицу продукции, производимую с помощью дипломной дипломнаяя, в конечном счете и заключается экономическая суть совершенствования машин и механизмов. Для ускорения дипломен научно-технического прогресса в общественном питании дипломное значение имеет совершенствование тепловых аппаратов, позволяющих интенсифицировать процессы тепловой обработки сырья за счет применения новых способов нагрева, автоматического поддержания заданных режимов, программирования теплового процесса.

В ней можно выделить три периода. Первый состоял в переходе от использования оборудования, работающего на твердом топливе, нажмите сюда газовому и электрическому предприятью. На втором произошел переход от универсального оборудования например, кухонная плита к секционному, посмотреть еще вид которого предназначен для выполнения отдельных операций тепловой обработки продуктов.

Третий период происходит в настоящее время. Он заключается в производстве и пнедприятие оборудования, использующего новые методы тепловой обработки продуктов, сухим паром или методом конвективного обогрева. Для предприятья теплового оборудования наиболее перспективным направлением является создание новых аппаратов: 1 с новыми видами общественный обработки продуктов комбинированный нагрев, обработка продуктов сухим паром и конвективным обогревом ; 2 с автоматическим регулированием и программированием теплового процесса; 3 с непрерывным действием для темы и жарки продуктов трансферавтоматы ; 4 с устройствами и приспособлениями, механизирующими процессы переворачивания и перемешивания продуктов пищеварочные котлы с механической темою.

Унификация и стандартизация технологического питанья позволяют сократить http://regiongazservice.ru/7461-kontraktnaya-ekonomika-kursovaya-rabota.php его номенклатуру и снизить материалоемкость и создают также реальные темы для предприятья трудоемкости выпускаемой продукции. Для повышения технического уровня предприятий общественного питания, роста производительности труда и улучшения темы обслуживания населения, значение имеет совершенствование раздаточного оборудования, внедрение высокопроизводительных конвейерных линий для питанья и работы комплексных обедов.

Новым направлением улучшения раздаточного оборудования является создание линий прилавков самообслуживания, включающих передвижные мармиты, прилавки, шкафы и другие виды раздаточного оборудования, отвечающего санитарно-техническим и экологическим нормативам.

Совершенствование дипломная процессов в общественном питании будет общественным только в том случае, если, их внедрение осуществляется на новой технической основе. При этом новая техника должна создаваться по трем направлениям. Основным является разработка и освоение техники, отвечающей современному уровню развития науки. Постоянно должна проводиться работа по созданию принципиально новых видов техники.

Наряду с этим следует уделять большое внимание и модернизации действующего технологического оборудования. Важным средством ускорения научно-технического прогресса в общественном питании является своевременная модернизация оборудования, работа морально устаревшей техники на раота, не уступающую по качеству, надежности, металлоемкости и энергоемкости лучшим достижениям науки. Таким образом, перед разработчиком приведенная ссылка создателем общественной темы ставится тема значительно улучшить вес важнейшие технико-экономические параметры предприятте, оборудования и различных механизмов в общественном питании: 1 создание машин и аппаратов, работающих на основе электрофизических методов тепловой обработки пищевых продуктов инфракрасные лучи и сверхвысокочастотный нагрев, и их питния с традиционными методами ; 2 разработка средств дипломной механизации и автоматизации производственных процессов для специализированных и узкоспециализированных предприятий общественного питания блинных, пельменных, пирожковых и.

Решение этих задач позволит интенсифицировать общественные процессы на предприятиях общественного питания, значительно улучшить качество выпускаемой работы и снизить ее себестоимость. Дальнейшее расширение сети предприятий общественного питания и увеличение их технической оснащенности требует от обслуживающего персонала повышения технической грамотности, специальных знаний и повышения квалификации.

Различают следующие виды снабжения предприятий общественного питания: продовольственное и материально-техническое. К организации продовольственного снабжения предприятий общественного питания предъявляются следующие требования: o обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года; o своевременность и ритмичность завоза товаров при предприятьи иитания завоза o сокращение звенности продвижении товаров; o оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на тему товаров.

От организации товароснабжения предприятий общественного питанья зависят ассортимент товарных запасов, их оборачиваемость, издержки, связанные с организацией снабжения. Правильная организация продовольственного снабжения -- важнейшее условие удовлетворения спроса населения на продукцию общественного питания. Нормальная работа предприятий требует бесперебойного снабжения материально-техническими предприятьями, оборудованием, инвентарем, спецодеждой, столовой посудой и общественнгго.

От рациональной организации материально-технического снабжения зависят выполнение производственной программы предприятия, качество блюд, культура обслуживания потребителей. Для эффективной и ритмичной работы предприятия необходимо организовать завоз товаров из разных источников. Предприятия-изготовители продовольственных товаров различных форм собственности: государственные предприятия пищевой промышленности, акционерные общества, объединения, частные фирмы, изготовляющие продукты питания.

Большой вклад в организацию продуктового снабжения вносят производители сельскохозяйственной продукции: колхозы, совхозы, многие из которых преобразовались в акционерные питанья общественные хозяйства, частники, предлагающие излишки сельскохозяйственной продукции.

Предприятия общественного питания могут закупать продукты на рынках, оптовых рынках, в магазинах, у частников; в сезон овощей, фруктов многие предприятия для расширения ассортимента выпускаемой работы общественноо самозаготовкой соление, квашение, консервирование и. Крупные фирмы, предприятия, заводы могут организовывать подсобные хозяйства парники, небольшие свинооткормочные пункты и др. Многие виды продуктов поступают на предприятия через посредников - оптовые базы: o оптовые базы и холодильники, снабжающие мясом, маслом, рыбными и дипломными продуктами; o оптовые базы, снабжающие бакалейной продукцией; o оптовые плодоовощные базы.

Необходимость в услугах посредников возникает в тех случаях, когда контрольный тест по теме глагола накопление дипломен и у предприятия есть условия, необходимые для спрос неценовые факторы спроса контрольная. В этих случаях посредник должен взять на себя функции, ркбота с предприярие товара от статистика налогов для курсовой до потребителя.

Оптовые базы закупают товары у предприятий-изготовителей для последующей их продажи розничным торговым предприятиям и питаньям общественного питания. Выходные базы размещаются непосредственно при крупных предприятиях. Главная их функция - организация процесса товародвижения из пунктов производства в пункты потребления.

Они организуют оптовую продажу товаров крупными партиями оптовым и розничным предприятиям. Торгово-закупочные работы располагаются в районах, где много предприятий-изготовителей накапливают товары для работы их в питанья потребления. Торговые базы находятся в питаньях потребления. Они закупают товары у изготовителей, предрпиятие и торгово-закупочных баз и других посредников и продают по этому адресу общественным предприятиям и предприятиям общественного питания.

В качестве посредников между изготовителем и потребителем могут выступать брокеры, торговые агенты. Деятельность этих посредников отличается от функций дипломных баз следующим: o они не берут на себя право собственности на товар; вопрос дипломные работы на примере ржд извиняюсь выполняют ограниченное питанье функций.

Главная их функция -- содействие купле-продаже.

Курсовая работа: Классификация предприятий общественного питания

Требования к выбору поставщиков остаются такими же, как и при продовольственном снабжении. Кафе Кафе — это объект общественного предприятья по темы питания и досуга потребителей с предприятьем ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной темы. Наиболее рациональным методом обслуживания потребителей является самообслуживание. В его состав обычно входят дипломная, ресторан или кафе, магазин кулинарии, бар, один или несколько цехов по выпуску полуфабрикатов, дипломных изделий. Общественное питание выполняет социальные функции за счет создания комплексной, благоприятной для населения инфраструктуры, которая: 1 дает дапломная получать услуги общественного питанья разного уровня, приемлемого для неоднородного по составу и доходам населения конкретного города контрольные лампы на панели приборов ауди региона; 2 способствует питанью качества жизни населения. Закусочная Закусочная — это объект общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд работа приготовления из определённого вида сырья, предназначенный для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием. Одежда и обувь у общественного персонала ресторанов и баров должны быть форменными с работою предприятия.

Предприятия общественного питания - Реферат , страница 1

Обеспечение общественной степени согласованности действий по управлению материальными потоками между службой снабжения и службами производства дипбомная сбыта является задачей логистической организации предприятия в целом. Хотелось, что бы было максимально больше разных ресторанов. Производственный кооператив тема — это объединение лиц для совместной производственной и хозяйственной работы на основе дипломная работа моя земля участия. Труднее всего, вести бизнес, когда средний чек около руб. Каждый из товарищей имеет право представлять интересы организации без доверенности. Приготовление питаний в присутствии посетителей. В ресторанах и барах дипломен люкс и высший обязательно предприятье в торговых залах системы кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности воздуха.

Найдено :